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莱州人冬天的囤货

来源:大小新闻网编辑:姜涛发布日期:2019-01-24 16:12:53
标签:内省不疚 澳门二十一点官网 小市胡同

前段时间

网络上被“北方人冬天囤白菜”刷爆了

在南方人看来不可思议的事

在咱莱州那是习以为常了

家家户户到了冬天都会买白菜

不是一棵一棵的买

而是十斤几十斤的买

其实,这些年经济条件好了

冬天的蔬菜也多了

不再像以前那样大批量地囤白菜了

在过去,家里条件没那么好

白菜又便宜又好吃

很多莱州人都会选择囤点白菜过冬

有些莱州老房子里会有一个地窖

到了冬天专门存白菜

温度适宜,随取随用,十分方便

其实,白菜的营养价值很高

而且可以变着法子吃

醋溜、素炒、凉拌、清炖、

汤煮、制馅、腌制……

现在还有不少莱州百姓在地里种白菜

自家种的白菜清爽可口,百吃不厌

除了囤白菜

莱州的冬天还是很热闹的

家家户户进行着各式各样的活动

比如,窖藏萝卜


俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”

萝卜可以直接蘸酱吃

也可以炒着吃、炖着吃

在莱州的冬天里是不可缺少的一份子

为了让萝卜保存的时间更长一些

很多莱州老百姓就会选择

把萝卜挖个坑窖藏起来


跟大白菜相比

萝卜占空间稍小

因此地窖的深度也相对较浅

一般到膝盖位置


还有人喜欢将萝卜放到大缸里腌起来

一腌一大缸,够吃一年了

不过现在城里很少见了

有些农村家里可能还留有这个习惯


说起咸菜

就不得不提晒咸鱼


你小时候的记忆里有没有这样的场景

家门口的两棵树间栓根绳子

绳上挂着咸鱼干

整整齐齐的排一排

老莱州人知道,要把咸鱼晒好,首要两个条件:“一是苍蝇不到处飞了,第二要吹北风。”苍蝇闻到鱼腥味儿会往鱼上爬,不干净;北风越大越好,鱼干得快,肉质保鲜。所以,每年10月份以后才会拉开绳子晒鱼,一直到次年的4月份。


现在莱州自己家里晒咸鱼的很少了,想吃的话就得去市场上买了,但买来的终归不是小时候自己家里晒出的那个味儿。

虽说咸鱼不常见了,

但是灌香肠在莱州的冬天

还是很流行的

这不,又到了灌香肠的季节了

想想就流口水

现在,大部分莱州人都会选择自己买块肉,然后送到专门灌香肠的地方交给他们加工,有些肉店也可以当场买肉当场加工。


灌完香肠之后,要放到通风处晾晒7~15天,晾晒到手捏着不软了,就可以吃啦。

香肠最好是肥瘦相间的,放到锅里蒸透后,一咬就流油,又咸又香。过年的时候,莱州人都会切成一片一片的放到小盘里做下酒菜,人人都爱吃。


莱州的冬天不是冷冰冰的

是充满着人间烟火气的

你家的冬天都喜欢“囤”什么呢?

你对冬天又有着怎样的印象呢?


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